Egy séf számára a kés nem csupán eszköz, hanem társ – a mindennapok legmegbízhatóbb munkatársa. Egyszerre szimbolizálja a szakmai alázatot, a precizitást és a szenvedélyt. Tóth Keve, a Casa Christa séfje szerint, aki egyszer kézbe vesz egy japán kést, annak örökre megváltozik a viszonya a főzéshez…
Gyerekkorában senki nem mutatta meg neki az utat, mégis tizenévesen már tudta, hogy szakács lesz. Bicsár Attila pályája a Hotel Flamenco konyhájától a legendás Alabárdoson, egy chicagói fordulóponton, Londonon és Floridán át vezetett Villányba, ahol egy kéthónaposnak indult vállalásból a Sauska 48…
Több mint ezer évvel ezelőtt még az előkelő japán udvarok kiváltságának számított, azonban ma már a nyári fesztiválok és a modern desszertbárok egyik kedvence. A kakigōri első pillantásra egyszerű jeges édességnek tűnik, elkészítése azonban különös precizitást igényel. A finomra gyalult jég, a…
Krémleves, gnocchi, mousse vagy épp egy húsos főétel kísérője: kétségtelen, hogy a sütőtök az őszi étlapok egyik legsokoldalúbb alapanyaga. Természetes édessége jól megfér a karakteresebb ízekkel, krémes állaga pedig számos elkészítési módra ad lehetőséget. A hazai éttermekben is változatos…
A fermentált tejtermékek világa az ayrantól a skyrig: bemutatjuk hat térség hagyományos készítményeit, történetükkel és elkészítésükkel együtt.
Kücsön Gyula a Sulyom öt évéről, a Tisza-tó vízhiányáról és a slow food gasztronómia jövőjéről beszél, Berecz Ádám konyhájáról és az Egri borvidékről is.
Jobbágy Balázs tulajdonos egy év után őszintén beszél a budapesti Bilanx új szervizcsapatáról, a vendégkör átalakulásáról és az őszi terveiről.
A Kempinski Hotel Corvinus Budapest konyhai megújítása leállás nélkül zajlott: bemutatjuk, mit tett az A.MeCoD a NOBU és az ÉS Bisztró konyháiban.
Interjú a Copenhagen Sparkling Tea nemzetközi értékesítési vezetőjével: miért prémium a termék, mi van a palackban, és hová tart a kategória?
Nincs több hír ebben a nézetben
